Zat Besi

• Kepentingan
  
  Zat besi adalah garam galian yang diperlikan dengan sedikit tetapi sangat penting untuk kebaikan kesihatan dan kehidupan. Kebanyakan daripada zat besi dalam tubuh manusia terdapat di sel darah merah-hemoglobin dan kepentingannya adalah:
• Memudahkan pembentukan hemoglobin dalam sel darah merah
• Pembentukan myoglobin dalam otot
• Pembawa oksigen
• Terlibat dalam penggunaan tenaga .
• Kekurangan
  
  Secara amnya kekurangan zat besi boleh menyebabkan :
• Anemia
• Simptom 'Attention Deficit Hyperactivity Disorder' dikalangan kanak-kanak
• Dikalangan orang dewasa kerap kali menyebabkan keletihan
• Sumber
• Hati
• Beef
• Ayam/itik
• Ikan
• Cengkerang
• Telur
• Kekacang
• Kacang kering
• Buah prun kering
• Jus buah prun
• Bijiran - yang ditambah dengan zat besi
• Gandum penuh
• Roti yang diperkaya dengan galian dan bayam
• Keracunan
• Boleh merosakkan hati dan pancreas,
• Kemungkinan peningkatan risiko untuk barah dan penyakit jantung

SUMBER